时隔十年之后重新修订的《中华人民共和国食品安全法实施条例》在本月开始正式实施，《条例》落实将最严厉处罚、最严肃问责、最严格监管和最严谨标准，在产地环境、农业投入品、生产加工过程、销售、贮存、运输、消费等食品安全的各个环节都落实“四个最严”要求，夯实企业责任，加大违法成本，震慑违法行为。

我国是食品生产大国，也是食品消费大国。民以食为天，食以安为先，“最严要求”将有助于提升整个餐饮行业发展，筑牢“舌尖上的安全线”。而餐饮行业如何做到食品的全程质量追溯?如何切实保障消费者的饮食安全?面对繁杂的销售网络，如何进行可视化布局?记者走访了总部位于大连的亚洲渔港股份有限公司。

亚洲渔港作为海鲜供应链企业，多年来为众多餐饮企业和连锁超市提供“海鲜一站式解决方案”。亚洲渔港的产品和服务目前已覆盖全国中东部地区所有县级以上城市，覆盖全国5万家重点终端客户，渠道商(经销商)1500家左右。面对如此庞大的销售网络，如何确实保障食品安全问题，成为亚洲渔港餐饮供应链服务环节中的重中之重。

其实，早在2017年亚洲渔港就将目光锁定在了食品安全的保障问题上。2017年9月，亚洲渔港自主研发了TIS(Trust Inside System)可视化全程质量追溯系统。TIS改变了以往定期认证的方式，实现生产过程实时可视化数字化的质量监管，真正做到每一批产品每一个生产环节都在严格的质量监管之下，实现全程可追溯。

启动TIS的工厂将全面引入现代传感及信息技术，实现资源导入与加工过程数据化，以生产过程关键点的基础，测量、分析、生产及交付之前全过程的O2O互动管理，真正实现可视化的质量监控及第三方监管的质量保证。

严谨的标准化工艺

2018年1月，TIS一期系统面世，工艺及生产计划和质量控制功能正式上线。工厂可以通过系统，查询产品的制作工艺(包括产品信息、原辅材料信息、生产信息、制作标准等)，根据系统内部的工艺指导书进行生产，可以在食品安全、质量、口感和味道等方面，严格把控出品。

严格规范质检任务生成质量档案

系统下达每个生产车间，责任落实到具体人头。采购来货质检、生产过程质检，从领取原料到成品出厂，车间班组人员按照生产部严格规范的质检任务进行质量检测。每检必拍，质检以视频影像和照片的方式留存并实时上传至系统，再由质检部专人审核，保障审核数据的可信度和准确性。经过审核的数据将生成质量档案，保存至系统，保证随时可查。

食品安全追溯体系

“来源可查、去向可追、责任可究”。客户依据销售部门提供的追溯码和授权码，通过系统直接可追溯的信息包括原料批次、出场检测报告等所有实时上传的检测数据，同时可以查看检测过程中留存的视频影像和照片。不仅如此，通过软件可以直接下载和导出出场检测报告，更方便更快捷。

在业务标准化的基础上，2018年的7月，TIS二期正式上线。这次系统开放了车间的考勤功能和工作计划功能等，不仅在生产上使流程更加自动化，业务更加标准化，同时还使系统更加的信息化。今年的2月份，TIS三期正式上线。这次上线的系统，更加的专业和完善。增加了销售管理、人工管理、入库管理、仓储管理等功能，提高了生产效率的同时，也替广大客户节省了成本。

多年来，亚洲渔港作为中国水产品高蛋白质标准化食材的重要服务商，一直力求以完善的信息化平台为手段，通过价值重构，有效满足客户的差异化需求，让产业价值整体得到提升。希望通过产业互联网模式，将纳入海鲜产业生态圈的企业与互联网技术深度融合，利用全新的管理和服务模式，使企业通过资源的重新配置以及交易效率的提升，从而为餐饮终端以及消费者提供优良品质的产品。

力求变革，从而突破。希望亚洲渔港能够在餐饮食材B2B服务体系的道路上，越走越远，在给广大的餐饮终端和消费者带来利益的同时，让食品安全问题得到保障。